要使萝卜炖得烂，可以按照以下步骤进行：
1. 选择合适的萝卜：选择新鲜且质地较软的老萝卜，这样炖煮时会更容易软化。
2. 切割萝卜：将萝卜洗净去皮，切成适当大小的块状或片状。大小不宜太大以便更容易炖煮。
3. 加入适量水或汤底：在锅中加入适量清水或肉汤底，使萝卜能被充分浸泡。
4. 添加调味料：可以根据个人口味加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，增加味道。
5. 炖煮时间：将切好的萝卜块放入锅中，盖上盖子，用小火炖煮至萝卜变软。时间根据萝卜的软硬程度和大小来调整，一般需要20-30分钟。
6. 检查萝卜软糯度：用筷子或叉子轻轻戳一下萝卜，如果能轻松刺透且感觉松软，表示已经炖煮熟透。
7. 出锅食用：等到萝卜软糯煮熟后，根据需要可以加入其他的配菜或肉类，完成最后的炖煮。
通过以上步骤，可以让萝卜炖得烂且口感香甜，更加美味可口。