要让精肉炖得烂,可以采取以下措施:
1.选择适合炖肉的部位:选择富含胶原蛋白的肉部位,如牛腩、牛膝、牛肋、猪蹄等,这些部位的肉质相对较为精细,更容易炖烂。
2.提前处理肉质:可以在炖之前,将肉质切成适当大小的块状,用盐巴、姜片和料酒拌均匀腌制,可以起到去腥和增加口感的作用。
3.加足量的水和配料:将肉块加入炖锅中,加入足够量的水,水面要盖过肉块。可以加入葱姜蒜、香料等调味料,提升口感。
4.大火闷烂:将炖锅置于大火上,先煮沸后改小火炖煮,使肉质慢慢渗透火候,炖到精肉烂烂软软的状态。
5.加入柔软作用的食材:在后期可适量加入一些柔软作用的食材,如土豆、胡萝卜等,提升口感和口感。
通过以上方法,就可以使精肉炖得烂且入味。
怎样使精肉炖得烂
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