炖清炖牛肉胡萝卜是一道传统的美味菜肴，下面是简单的做法：
材料：
- 牛肉块
- 胡萝卜
- 姜片
- 蒜瓣
- 料酒
- 冰糖
- 生抽
- 盐
- 清水
步骤：
1. 将牛肉块洗净，放入滚水中焯水，捞出洗净备用。
2. 胡萝卜去皮切块备用。
3. 热锅加少许油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 放入牛肉块煸炒至上色。
5. 倒入适量的料酒，冰糖，生抽，盐和清水。
6. 大火煮开后转小火焖煮1-2小时，直到牛肉变得很烂。
7. 放入胡萝卜块，再继续焖煮30分钟至胡萝卜变软。
8. 最后调味，根据个人口味添加盐和鸡精。
9. 焖煮一会儿后即可关火，待稍微冷却后食用。
这样炖出来的清炖牛肉胡萝卜，口感鲜嫩，汤汁浓郁，肉质鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望你能成功制作出美味的清炖牛肉胡萝卜！