小炒肉是一道非常常见和受欢迎的中餐菜品，下面是它的制作步骤：
1. 准备材料：猪肉切成薄片，葱姜切成末，蒜切成片，辣椒切成段。
2. 将猪肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 预热锅，加入适量的食用油，待油热后将腌制好的猪肉倒入锅中快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
4. 锅中剩余的底油不倒，继续加入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入切好的辣椒段继续翻炒片刻，然后倒入先前炒好的肉片再次炒匀。
6. 加入适量的生抽、耗油以及适量的糖和少许盐，继续翻炒均匀。
7. 最后，加入适量的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可。
8. 出锅前可以根据个人口味适量加入一些香菜末进行点缀。
9. 小炒肉炒好后，装盘即可食用。
以上就是小炒肉的制作步骤，希望对你有帮助！