1、准备一个玻璃瓶，装入四分之一到一半的清水。水位的高度只要盖到根茎部就够了，不要让叶子也都泡在水里。
2、把香菜的根部剪去，只留3cm左右的长度，剪去根部之后裸露在外的部分是新鲜而有生命力的，依然可以吸收水分。但是在空气中暴露了一小时之后就会开始死去，没办法再吸收水分了。所以剪完后我们需要立刻放入玻璃瓶中。
3、将一个干净的塑料袋套在玻璃瓶上，把香菜以及瓶口盖住。用橡皮筋把塑料袋固定在瓶子上，嫌麻烦的也可以不绑，就套住也行。（记住香菜叶一定不要沾水，保持叶片干燥）
5、定期换水，一般3—4天换一次。看着水变色就是需要换了。这样香菜最少可以存放两周。拿出来食用的时候依旧鲜嫩如初。