炒薏米泡水喝的功效包括以下几个方面：
1. 利尿消肿：薏米性凉，具有利水消肿的作用，可以帮助排除体内多余的水分和毒素，缓解水肿问题。
2. 改善消化：薏米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，改善消化功能。
3. 减肥瘦身：薏米含有丰富的膳食纤维，能增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重和减少脂肪堆积。
4. 抗氧化：薏米中含有丰富的维生素B和多种抗氧化物质，可以中和体内的自由基，延缓细胞老化，保护身体健康。
需要提醒的是，薏米性凉，体虚寒凉者或者脾胃虚寒者不宜过量食用薏米，以免引发腹泻或导致消化不良。同时，对于有特殊情况或慢性病的人群，建议在食用前咨询医生的建议。