花鲢鱼头是一道非常美味的菜肴，下面是一种常见的花鲢鱼头做法：
材料：
- 1个花鲢鱼头
- 适量生姜片
- 适量葱段
- 适量大蒜瓣
- 适量红椒丝
- 适量青椒丝
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量清水
- 适量淀粉水
步骤：
1. 鱼头去鳞洗净，掐断嘴巴两侧鱼鳞，鳃部切两刀斜片，用剪刀剪开头部，便于入味。
2. 热锅凉油，将鱼头两面煎至金黄色，起锅备用。
3. 锅留底油，加入适量姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入红椒丝和青椒丝翻炒。
5. 加入适量料酒，炒熟后加入适量盐、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入清水，煮开后将煎好的鱼头放入锅中。
7. 炖煮10-15分钟，以便鱼头更入味。
8. 加入少量鸡精提鲜。
9. 按个人口味调整盐的用量。
10. 加入淀粉水勾芡，煮沸后关火。
11. 菜肴装盘即可。
温馨提示：这只是一种常用的做法，你也可以根据个人口味和喜好进行创新和调整。祝你做出一道美味的花鲢鱼头！